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清晨七點，青山湖校區的操場上已經陸續有人前來鍛煉身體。戴著黑框眼鏡，留著平頭，衣著樸素的聶少平這時已經結束晨跑。回家吃過早飯后，他便騎著電動車來到學校，穿上白色實驗服，一頭扎進實驗室，直到天黑才回家。

廿載光陰，初心未染

1978年8月，聶少平出生于江西豐城的一個農村家庭，憑借著從小吃苦耐勞、學習認真的優良品質，他于1997年順利考入南昌大學食品科學與工程系。經過四年的系統學習，他對于食品復雜碳水化合物這方面有了一定了解，并產生了濃厚興趣。而這份興趣在此后二十余年的歲月中濃縮成短短一句話——始于選擇，成于堅持，久于熱愛，并忠于研究本身。

科研沒有坦途。二十余載的科研時光里，聶少平所攻克的難關早已數不清，但令他印象深刻的困難仍然是他讀博期間的一次實驗經歷：分離均一性茶多糖。茶多糖是一種天然活性物質，普遍存在于茶葉之中，

但其成分復雜，實驗步驟冗長，分離難度大，所以需要參與人員二十四小時觀察實驗過程中的每一項細微變化。脫脂、抽濾、離心分離、透析、醇沉……哪怕出現一個疏忽，整個實驗都可能前功盡棄。為此，聶少平和其他成員每天三班倒，累了就躺在實驗室的凳子上睡——這樣的日子，他們熬了一個月。功夫不負有心人，他們最終成功分離純化得到了均一性茶多糖。每當回憶起這段經歷，聶少平都會為多年前成功那一刻的歡欣而動容不已。

圖：聶少平正在進行實驗

在食品領域的潛心研究中，聶少平一直在推動自己的課題研究與江西當地產品、產業有機結合，讓自己的研究能夠為江西作出實際貢獻。譬如聶少平及其團隊深入研究江西贛州黑靈芝多糖，向消費者證實了江西本土黑靈芝的保健功效，使其在國內外市場上大放光彩。黑靈芝種植加工成為當地一項實實在在的富民利民產業，為地方經濟和人民生活做出了貢獻。

面對如今食品安全領域的突出矛盾，聶少平也有自己的想法：希望普通百姓能夠參與從農田到餐桌的全過程、全鏈條監督，有更強烈的安全感、獲得感。期望自己的科研成果能夠為老百姓的幸福生活添磚加瓦，是聶少平堅持在食品領域日復一日工作的重要動力。

春風化雨，以身樹人

除了潛心科研的學者、學院發展的推動者雙重身份之外，聶少平更是一名立德樹人的師者。

在教學的二十多年間，聶少平一直是學生們眼中的“伯樂”。“不用關門，我的門永遠對學生打開?！甭櫳倨绞种匾晫W生的想法，尊重學生的意愿，力求幫助學生學到更多、變得更好。17級食品質量與安全專業的何姓同學在選擇保研前期產生了巨大的心理壓力，帶著對于前路的迷茫和對科研的不解，她前去拜訪聶少平。當時聶少平剛從食堂打飯回來，之后兩人在辦公室聊了許久，近一個小時的談話讓何同學獲益匪淺。那份早已冷掉的飯聶少平甚至來不及吃上一口，便匆忙與何同學告別，前去準備下午會議所需的材料。“我只是學院里一個普普通通的本科生，而院長卻愿意幫我那么多?！睆慕虒W指導到學生生活，從課內到課外，他好像永遠在崗位，永遠在學生身邊。

聶少平認為一個理想的老師就應該胸懷理想，不斷挑戰，而且要善于合作。而這個“合作”也被淋漓盡致地體現在他的教學中。教學多年，在師生關系上，聶少平一直強調：要平等地看待學生，以贊賞的眼光鼓勵學生，積極聽取學生反饋的意見?！袄蠋熍c學生之間是相互學習、相互成長的，只有建立起平等和諧的師生關系，才能營造一個良性的教育環境。”聶少平目光誠懇。

圖：聶少平為本科生答疑

近年來，南昌大學食品學科影響力節節攀升，是南昌大學乃至全省當之無愧的“金字招牌”。

這是一代又一代像聶少平一樣的學科領軍人用心血灌注的結果。

在江西這片紅土地上，聶少平用自己的年華為它增色，生動地詮釋著何為“立德樹人”。做事先做人，立學先立德——這是他用二十余年的青春為這四個大字作出的鮮明注解。

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編    輯：吳鳳成

責任編輯：李紅儒